{"id":4743,"date":"2023-04-18T09:31:08","date_gmt":"2023-04-18T07:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/rinosartori.it\/it\/?page_id=4743"},"modified":"2025-01-22T08:07:58","modified_gmt":"2025-01-22T07:07:58","slug":"appassimento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rinosartori.it\/it\/appassimento\/","title":{"rendered":"Appassimento"},"content":{"rendered":"

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La tecnica dell\u2019appassimento<\/h1>\n\t\t

Questa antichissima tecnica risalente ai Romani \u00e8 diventata l\u2019emblema della nostra terra.<\/p>\n

Si tratta di una tecnica che parte dal vigneto, dove selezioniamo solo i grappoli pi\u00f9 spargoli e meno compatti i cui acini sono maturi e perfettamente sani; l\u2019uva viene delicatamente adagiata, mediante una vendemmia rigorosamente manuale, all\u2019interno di plateaux dotati di forellini, i quali permettono un\u2019areazione ottimale.<\/p>\n

Successivamente vengono trasportati nel luogo dell\u2019appassimento, il fruttaio.<\/p>\n

Il nostro fruttaio \u00e8 situato nella zona Classica della Valpolicella, alle pendici della Lessinia ma in direzione del lago di Garda.<\/p>\n

Durante il processo di appassimento, il quale dura vari mesi, la concentrazione degli zuccheri nell\u2019acino aumenta in modo da ottenere un eccezionale grado alcolico e un elevata qualit\u00e0 oltre ad essere il principale fattore iniziale per la fermentazione alcolica.<\/p>\n

Quest\u2019ultima viene monitorata al fine di ottenere grandi prodotti di successo: il famoso Amarone della Valpolicella, Il Recioto della Valpolicella, Il Ripasso Valpolicella oltre alla nostra selezione di vini appassiti firmata C&G.<\/p>\n<\/div>\n\t<\/div> [\/vc_column][vc_column width=”1\/2″ add_reveal_effect=”yes” css=”.vc_custom_1684858424280{margin-left: 0px !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}”][vc_single_image image=”4987″ img_size=”full” alignment=”center” style=”vc_box_shadow_3d”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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